11月5日的食譜~~ 吳恩文-荷葉蒸排骨 材料: 乾荷葉1張  排骨350克  地瓜300克  蒸肉粉1包 調味料: 鹽1/4小匙 醬油1大匙 酒半小匙 白胡椒粉1/4小匙 做法: 1. 將乾荷葉放入 seo滾水中煮約1分鐘後,撈出備用 2. 排骨放入碗中,先加入醬油、酒、鹽和白胡椒粉拌勻醃放至入味,再倒入蒸肉粉拌勻備 訂做禮服用 3. 取一個盤子,先將煮好的荷葉整張攤開放上,再平鋪上地瓜塊後,放上排骨,再將荷葉以包禮物的方式包裹起來 4. 接著放入加了5 酒店工作碗水的蒸鍋中,蓋上鍋蓋,以大火蒸煮約1小時即可完成 廚師叮嚀: * 若改用電鍋蒸,則6人份的電鍋大約放3碗水,10人份的電鍋大約放4碗水 * 也可以依照 烏來溫泉個人喜好,將地瓜改成芋頭或南瓜 蔡季芳-貝果 材料: 高筋麵粉3杯半 細砂糖3大匙 洋酒2大匙 鹽1小匙 乾酵母粉1小匙半  橄欖油1大匙 葡萄乾半杯 做法: 1. 取一個容 燒烤器,先倒入3杯高筋麵粉、1大匙細砂糖、鹽、1又1/4杯的水和乾酵母粉以筷子攪成糰狀,再以手揉成糰後,加入橄欖油揉至橄欖油完全被吸收,再繼續揉5分鐘 2. 然後收整成圓球狀,放入已抹上少許油的高密 小額信貸度塑膠袋中紮緊,再放入冰箱冷藏低溫發酵4小時以上備用 3. 葡萄乾加入洋酒後,蓋上保鮮膜,再移入微波爐中加熱1分鐘,然後取出放涼成為葡萄乾餡備用 4. 桌板上先撒上半杯高筋麵粉做為手粉,再放上發酵好的麵糰將空氣揉出 房屋二胎後,分切成12等份,再分別沾上手粉收整成圓球狀 5. 接著取一份先桿成長橢圓片,再捲成細長卷後,將一端捏扁,包住另一端成為圓環狀,也可在桿成橢圓片後,先加入葡萄乾餡,再做成圓環狀即成為葡萄乾口味 6. 然後放在防沾紙上,並覆蓋上保鮮膜,放置15- 面膜20分鐘做二次發酵備用 7. 滾一鍋水,先加入2大匙細砂糖,再將二次發酵後的麵糰朝下連同防沾紙一起放入燙煮,待防沾紙泡濕後,先撕起放在烤盤上,再繼續翻動麵糰略微燙煮 8. 接著起鍋放在烤盤中的防沾紙上,移入預熱至180度的烤箱中烤17-18分鐘即可完成 廚師叮嚀: 有巢氏房屋* 第一次發酵時,也可以將麵糰蓋上保鮮膜後,放置室溫中30-40分鐘做常溫發酵,冬天因氣溫較低,則需放置50分鐘 * 燙煮麵糰所需的時間,從入鍋至起鍋一共約30秒 .msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; } 分享 Facebook Plurk YAHOO! 酒店兼職  .
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